

燕窩顏色普遍常見的顏色分為白色、米白色、黃色、米黃色,基本上天然的燕窩采摘下來時是什麼顏色,加工好的燕窩便是什麼顏色。 根據氣候、環境、燕子食物、氧化程度不一,燕窩顏色也會略有不同;一般來說,屋燕有燕農定時做清潔,加上採摘即時,所以受到環境汙染和其他生物侵害的機率較低,因此屋燕的顏色較潔白、衛生。
需要特別留意的是燕窩若偏黃或紅褐色大多來自洞燕,因為洞燕築於洞穴的岩壁上,岩壁含有的礦物質會透過燕窩跟岩壁的接觸面,慢慢地滲透進燕窩,傳統訪間流傳的紅色燕窩非常珍貴且營養價值高其實是錯誤的觀念,雖其中可能含有礦物質,但也會有一些重金屬含量、甚至亞硝酸鹽超標的疑慮,希望大家選購燕窩時,能謹慎思考,以免花錢又傷身。